Tarte à l'aubergine blanche poivrée

Préparation

• Pour la pâte, dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le thym. Creuser un puits, verser alors l'huile d'olive, l'eau.
• Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule. Laisser reposer à température ambiante.
• Préchauffer le four à 180°.
• Etaler la boule de pâte au rouleau sur le moule. Piquer toute la surface à l'aide des dents d'une fourchette.
• Enfourner à 180° pour 8 minutes.
• Pour la garniture, mélanger la ricotta, 1 cuillère à soupe de miel et saler et surtout poivrer généreusement. Étaler ce mélange sur la tarte.
• Ajouter ensuite les aubergines coupées en fines tranches. Enfourner pour environ 30 minutes à 180°.